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专栏导语

　　茶的用途，主要的是作为饮料，而且是色、香、味兼具的绝佳饮料，可是除了欠用之外，还有许多特别的用途，也可以说是日常生活中的实用价值。茶在人们生活中，已有数千年的历史，日积月累，自然会发现许多特别用途...

·安溪茶食:铁观音茶烧卖

　　安溪茶食 ---铁观音茶烧卖

用料:

　　A.
　　　烧卖皮　20张

　　B.
　　　瘦肉　500克
　　　虾仁　100克
　　　湿冬菇　50克
　　　盐　6克
　　　鸡精　6克
　　　白糖　10克
　　　生粉　25克
　　　胡椒粉　5克
　　　麻油　10克
　　　大地鱼末　5克
　　　泡开铁观音茶　适量

制法:
　　(1)　首先将泡开的铁观音茶切碎﹐用料B的肉料洗净备用。

　　(2)　然后将全部味料与肉料拌匀并搓至起胶后加入茶碎﹐作为干蒸馅。

　　(3)　用烧卖皮包入馅料用手包成花瓶形状﹐然后在表面加上大虾仁﹐上碟蒸10分钟即可。

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