为什么要饮茶 ---茶其实只不过是一些树叶制成品。我们为什么要饮用它？或者是问，我们为什么喜欢饮用它？
统而论之，大概可以有这么几种原因或 目的：
第一：把茶当作某种药物，饮用之以期图达到某种对身体有利的作用。例如明目、减肥、利尿、降压、降脂等等。茶确实有一些药理
作用，这在古代人们就有认识，例如在著名的《本草纲目》中就有叙 述。但是一般常见的茶它的“药效”都比较微弱，要达到治病的作用
是很慢的，非长期坚持不可，真要是有病了才用茶来治病，往往是起 不到实际的作用了。所以如果从药理上来说，可能定义为保健作用是
更恰当的。而一些配伍了中药的“茶”效果要好多了，毕竟是有针对
性地专门制作的，这里把茶字加上引号，是因为这类的茶实际上很多 已经不是茶，而只是象茶一样的饮法而已，但是这样的药也称作茶基 本上还是能够得到大众的认可。
第二：因为长期生活中用茶的习惯，久饮成为嗜好；甚至茶成为日常生活中的必需品，一日不可或缺，甚至每餐必备，就象是我们食 用的盐一样。典型的是我国蒙古、西藏地区的人们，以肉食为主、缺
乏蔬菜，茶完全成为他们的生活必需品，需要大量地饮用，以“抗衡 ”肉食类较多而聚集的脂肪，并补充维生素。
第三：饮茶成为一种自然性的或交际性的习惯，做为一般性的饮料。有时候似乎与吸烟差不多，不饮茶也可以，用些茶也无妨；有些 人自己不用茶，但是家里也备有茶叶，目的就是招待来客。“请你来
喝茶”本身也就是很好的邀请用语。
第四：把茶视为珍贵的、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受 ，是一种代有美感的、代有艺术性的行为，或是一种修身养性的手段 方法。例如日本的茶道。生理作用与精神作用本来就是有统一性的，
饮茶到了这个阶段，应该说是把饮茶的生理作用和精神作用很完美地 融合在一起了。陆羽的《茶经》大致上体现了这样的一种境界。
喝铁观音，对人身体有什么好处吗？
喝铁观音的三大功效
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显着：
价值一：解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
价值二：美容减肥抗衰老
文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显着。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
价值三：防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显着，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
价值四：交友养性心情好
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
价值五：提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国着名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显着地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
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