·饮茶别贪“新”

　　饮茶别贪“新” ---新茶上市，有些爱茶者已急着尝新，以为新茶色香味均为上乘。其实并非如此。

　　一是新茶味不一定纯正。据行家介绍，西湖龙井、洞庭碧螺春、莫干黄芽等新茶往往带有草青味，若保存一至二个月后再喝，则色泽润绿晶莹，味道更加清香醇厚。又如武夷岩茶、湖南黑茶等，如果保存得当，甚至隔年陈茶反比新茶更芬芳可口。加之茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡因、还原糖等会在保存过程中经缓慢凝集收敛，口味可更加香醇持久。

　　二是新茶多喝有副作用。新茶叶中含量较多的多酚类、醛类、醇类物质由于时间短未经氧化，对胃肠粘膜有一定的刺激作用。有胃肠病变（如慢性胃炎、消化性溃疡）者饮新茶易出现胃痛、腹胀等症状。新茶中活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等不仅易使神经系统兴奋，对神经衰弱、心血管病人不利，而且也易使人出现头晕、出汗、恶心、失眠等“茶醉”症状。 茶其实只不过是一些树叶制成品。我们为什么要饮用它？或者是问，我们为什么喜欢饮用它？

为什么要饮茶?

　　统而论之，大概可以有这么几种原因或 目的：

　　第一：把茶当作某种药物，饮用之以期图达到某种对身体有利的作用。例如明目、减肥、利尿、降压、降脂等等。茶确实有一些药理 作用，这在古代人们就有认识，例如在著名的《本草纲目》中就有叙 述。但是一般常见的茶它的“药效”都比较微弱，要达到治病的作用 是很慢的，非长期坚持不可，真要是有病了才用茶来治病，往往是起 不到实际的作用了。所以如果从药理上来说，可能定义为保健作用是 更恰当的。而一些配伍了中药的“茶”效果要好多了，毕竟是有针对 性地专门制作的，这里把茶字加上引号，是因为这类的茶实际上很多 已经不是茶，而只是象茶一样的饮法而已，但是这样的药也称作茶基 本上还是能够得到大众的认可。

　　第二：因为长期生活中用茶的习惯，久饮成为嗜好；甚至茶成为日常生活中的必需品，一日不可或缺，甚至每餐必备，就象是我们食 用的盐一样。典型的是我国蒙古、西藏地区的人们，以肉食为主、缺 乏蔬菜，茶完全成为他们的生活必需品，需要大量地饮用，以“抗衡 ”肉食类较多而聚集的脂肪，并补充维生素。

　　第三：饮茶成为一种自然性的或交际性的习惯，做为一般性的饮料。有时候似乎与吸烟差不多，不饮茶也可以，用些茶也无妨；有些 人自己不用茶，但是家里也备有茶叶，目的就是招待来客。“请你来 喝茶”本身也就是很好的邀请用语。

　　第四：把茶视为珍贵的、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受 ，是一种代有美感的、代有艺术性的行为，或是一种修身养性的手段 方法。例如日本的茶道。生理作用与精神作用本来就是有统一性的， 饮茶到了这个阶段，应该说是把饮茶的生理作用和精神作用很完美地 融合在一起了。陆羽的《茶经》大致上体现了这样的一种境界。

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