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专栏导语

　　茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。分为茶事漫谈、茶叶百科、名人与茶、茶与保健、茶文小萃……

·浓浓淡淡一杯茶

　　
　　　浓浓淡淡一杯茶 ---听过茶，看过茶，也喝过茶.

　　听茶，听茶的传说，听神秘和渊远，听的是茶的文化。看茶，看的是茶的礼节和礼貌，是对茶和茶文化的耳濡目染。而喝茶，是用茶来交友待客，用茶来消渴，用茶养心养性，茶从文化符号过渡到了实际生活中，茶就是实实在在的颜色和气味，茶就是平常自然而又浓淡相宜的生活和心情。

　　虽然或浓或淡地喝了不少茶，但还只局限于喝一喝而已，还不会品茶。喜爱独自静坐慢慢地喝茶，喜爱在茶馆的寂静中细斟慢酌，喜爱一个人新茶浅尝，喜爱独自陈茶浓酌。有一杯茶，就有一分静，在一个人的静静中品浓品淡喝茶，再因茶而品生活，品世道人生。

　　喝茶是份享受，在心情烦燥时，在身心疲乏之时泡一杯茶，慢慢地看着茶叶在水中舒展身体和枝叶，开出美丽的花，看着黄色的花瓣染透整杯的水。茶香弥漫开来，而岁月和心情就浓缩在茶叶的纹理和淡香里。在茶花茶叶或晶莹鲜翠或朦胧陈红中，忘记了身在北国的无边风雪中，仿佛身临江南有雨的茶园，仿佛是在与茶花随风起舞，仿佛听到了茶花安静的诉说。一茶在手，在茶香中听风听雨，看书看画写字。或浓或淡一杯茶，或长或短一段静。

　　中国的茶文化渊深博大，从诗经里的茶歌茶谣到陆羽的茶经、温庭筠的采茶录，甚至还有宋帝徽宗赵佶的大观茶论。从茶花茶叶，到茶具茶艺，从茶经茶道到茶论茶歌，纷繁驳杂，可见茶文化在中国之深之远之悠久。

　　中国的茶种类很多，主要的还是红茶、绿茶、花茶。绿茶有毫茶、毛峰，有炒青的毛尖、烘青的龙井等。红茶是由绿茶发酵后制成的，名品有四川沱茶、安溪铁观音，有滇红、祁门红茶和普洱茶等。花茶则主要是茉莉花茶和菊花茶。

　　好茶有香、有形、有色，而再有典故就是名茶。

　　茶之五味浓淡涩苦香中，香为主，清香，淡香，浓香各有风味。

　　红绿花茶各有风味，绿茶清香润喉，提神醒脑，芳冽沁人。据说最好的还是当年新茶，苏东坡有词：且将新火试新茶，诗酒趁年华。绿茶中的碧螺春是清淡美人，清香袭人。而乌龙稳重沉着，有厚劲，醇香回味如老酒。黄山毛峰，冲泡后香如白兰，味醇回甘；恩施玉露，香气清鲜；白毫银针，清香甜爽。龙井隐逸高远，虎跑龙井只有耳闻，尚无目睹口享之福。

　　红茶通常比绿茶更浓，味也比绿茶要苦要重。其浓茶色如墨褐，其味绵长浑厚，另有一种朴绌糙涩。而砖茶据说要用铁锅煮，喝起来温吞厚道，就与如多年老朋友相对。

　　花茶是带有花香的，或是茉莉花淡香，或是菊花的清香，其味清爽淡雅，如小家碧玉，还可消暑解毒清心。

　　好茶有好形，干茶叶的形状和在水中形状都要好。碧螺春白毫显露，卷曲成螺，色泽银绿，翠碧诱人；黄山的毛峰，外形细扁微曲，状如雀舌；恩施玉露，芽叶细嫩匀齐，色泽鲜绿；白毫银针则如细长银针，银针挺立，上下交错。而雨前茶更有一旗一枪，三上三下，似烟轻岚。用透明的玻璃杯盛茶，可以观茶叶上上下下，冲泡后杯中白云翻滚，以白花瓷碗盛茶，可见茶叶浮泛曼舞。

　　茶色另是一品：好茶方有好色泽。绿茶的颜色清得散淡，有的黄亮清澈，有的银绿翠碧，有的色绿如玉。红茶就稳就重，酽得妖艳醇厚。功夫茶喝的是功夫，喝的是茶具，喝的是心情，是功夫而不是茶了。第一次喝红茶是在一个旅途上的小客店，长途奔波后小憩，一罐驱寒消乏的浓浓热红茶，虽是匆匆忙忙中，但那茶的颜色仿佛是年过三十的女人，艳得沉着深厚。而花茶花色，如花一样通透，如花一样轻盈，如花蕊一样美丽。有茉莉花清香，有菊花浓醇，如春风拂面，如秋风扫叶。

　　饮酒可以成仙，品茶可以成道。古诗词中茶咏是一大题，陆游有“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”。有“愁无寐，鬓丝几缕茶烟里”；老杜有“柴荆具茶茗，迳路通林丘”；杜小山有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”；朱敦儒有“飘然携去，旗亭问酒，萧寺寻茶”；李清照有“酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香”。有“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”。有“当年，曾胜赏，生香熏袖，活火分茶”。辛弃疾有“老去逢春如病酒。唯有，茶瓯香篆小帘栊”。

　　在中国的茶之外，日本的茶艺馆，把茶文化提升到了顶点，器具精美，细乐雅具，又有美女献茶献艺，是纯是纯而又纯的茶文化表演。英国家庭里下午茶中的红茶和黄油面包，是社会地位身份的象征，喝的是淑女风范和绅士风度。还有另类的野茶，有现代生活快节奏中匆忙的袋茶，有不知是精华还是糟粕的茶末。

　　喝茶有人是消暑解渴，有人是因为茶的香，有人是为了打发时间，也有人为了喝茶而喝茶。有的茶是喝的，有些茶是用来品的，同样的茶不同的人喝就是不同的茶。周作人说喝茶当在江村，在瓦屋纸窗下，清泉绿茶，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。红楼人物妙玉则说：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。苏东坡的日高人渴漫思茶，敲门试问野人家，又是一种喝法。而以雪水煎茶，会临无声落雪，拥袅袅飞花，任心醉神融，更是极至之雅。还有久久向往中的龙井问茶，在景色怡人，群山覆翠的清幽处听典听故，再一杯一品，不知今日还有否。

　　杯水如名淡，雅兴自然浓。浓浓淡淡的茶常让人想往老守竹篱茅舍，袖手尘澜浮泛，任岁月湮逝，向往三山五岳散淡人物，三杯两盏香茗。

　　茶的品法，可用粗瓷花碗，可用透明玻璃杯，还可用南泥小碗，再有一把小小的紫砂壶，那种美感，是一种朴素到骨子里的惊艳。

　　酒长饮可以当歌，茶浅尝亦能小醉。数叶狮峰龙井，三两盏陈年普洱茶，一壶江南草长莺飞季节上市的新茶，浸透了塞外风雨中的浓浓淡淡，沉浮飘荡都让人酽醉。一杯一茶，一茶一花，美丽的花里一定都有着一个美丽的魂灵。茶中淡淡的苦涩，有南北风雨的浮尘，有四季风霜的味道，有风雨过后平平静静的淡。花瓣在水中轻轻飘动，我读得懂她的痛楚、寂寞和热烈，看得懂她的默默花开花落，看得懂她的从容而淡然的美丽。她也懂我静夜里的不眠，她也懂我的沉默，也懂我的浓淡相宜。喝下一杯浓茶，就让我想起岭南连绵的雨季，让无限的春光从心底流过。

　　时间如流水过去，只有茶浓淡依旧，随便推开窗，窗外是和风温煦的静静秋日，蓝天白云下树叶沙沙作响，身边茶香袅袅。人生的从容舒怡就如这闲适的热茶，珍重才是幸福。

　　人生的闲暇，才是喝茶，品茶的时候。浮云人生，炎凉世态，最宜于在人过中年的匆忙之后品尝。三餐的五谷，人生的五味，都在茶中化作浓淡，浓有浓香，淡有淡香。

　　浓茶淡水，细斟慢酌，品的是茶，品的也是生活，也是人生。浓涩人生，清淡日子，流水岁月，就在茶中。

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