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专栏导语

　　铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。

·福建安溪“铁观音”与“色种茶”

　　福建安溪“铁观音”与“色种茶” ---铁观音是属于乌龙茶的一种，属青茶类，原产地在福建泉州市安溪县。是我国著名乌龙茶之一，也是中国十大名茶之一。其他茶正从茶都退出...“铁观音”利润高是根本原因! 遗弃“色种茶”，不单单是茶农的事，也许问题更多的是出在茶商身上。

　　在闽南茶都采访获悉，在这里，“色种茶”的市场份额越来越缩小。作为泉州一个重要的茶叶批发市场，在闽南茶都，许多茶店，都被告知只卖“铁观音”。

　　近几年来，由于安溪政府的支持，加上各种各样的茶文化活动的开展和宣传，“安溪铁观音”在国内外享有很高的知名度，销量大增。这一商机很多人当然不会放过，一时间，茶店街头遍地开花。因为享誉国内外的是“铁观音”，大家当然都打出了“铁观音”的旗帜。

　　许先生说，他也听说了一些茶农们把原本种“本山”、“黄金桂”、“毛蟹”等的茶地改种“铁观音”的情况，这件事对他们茶商来说，影响不是很大。“铁观音”的知名度比较大，外地人买安溪茶一般也就知道“铁观音”。由于安溪独特的气候和土壤优势，培育了优质的“铁观音”茶，利用地理优势去种更多的“铁观音”，未尝不是一件好事。就大部分茶庄而言，一般进货也只进“铁观音”。

　　这位店主还称，“本山”的价位是每斤在几十元至一百元之间，对于茶商来说，进“本山”容易导致亏损，而且也越来越少人喝了；虽然“铁观音”现在的市场行情已经涨至百元以上。权衡利弊，他们还是会选择进“铁观音”。

　　另外一个因素是因为“铁观音”是树龄越小，做出来的成品铁观音茶口感和香气越好，最好是两三年的品种，口味更好。别说“本山”，就是以前老的“铁观音”品种也只能被淘汰。

　　采访时，中国茶都一位铁观音经销商也给记者算了一笔账。现在市场上销售的化肥、农药价格乃至茶业工人的工钱都在上涨，茶农种植十亩其他品种茶树，都不如种植一亩“铁观音”的收入来得多，“铁观音”的利润之高是茶农放弃其他品种茶叶，改种“铁观音”的根本原因。

　　“铁观音”大兴其道 ---有人建议不能遗弃其他茶品种

　　不过，对于茶农们的做法，也不是一片叫好声。在闽南茶都，一些店主就提到，他们向茶农进的“铁观音”价格也都是在一斤一百元以上的，进价本身就高，如此高的进价有时也阻碍了“铁观音”的销路。“现在的问题是，我们即使想进其他茶种，也找不到有卖其他茶种的茶农。”

　　来自西坪的茶叶大户林先生告诉记者，他们的茶叶主要销往北京、长沙、山东、西安等地，也是以“铁观音”销路最好。因为它的口碑不错，加上外地人也只听过“铁观音”，很多茶庄多是只进“铁观音”。不过广东那边比较畅销的还有“本山”。因为品种的不同，喝起来的味道当然也不一样。

　　“本山”跟“铁观音”之间的区别是，本山味道清香，口感好，通常用“满口余香”来形容喝完后的感觉；而铁观音是很有韵味，喝完感觉有种余韵在胸中回荡。对于西坪茶产区而言，“本山”还是一个主要的支柱茶种，所以茶农把所有茶地全部用来种“铁观音”值得思虑。

　　“铁观音”制作工艺相当复杂，并不是所有茶农都可以制出质量好的“铁观音”，没有掌握好技巧，制出的“铁观音”可能比其他的茶种还不如，最后导致资源浪费。从传统茶文化领域讲，还是应该保留其他茶种，不应该为了追求经济利益而去扼杀“本山”等茶种。全部种“铁观音”对发展中的茶文化很不利，只会导致泛滥，而遗失更重要的东西。

　　目前，“铁观音”的主要产地是安溪感德镇、祥华乡、长坑乡、蓝田、剑斗等地，而“本山”在虎邱、西坪、大坪等地，“毛蟹”主要是在大坪，“黄旦”最主要是在虎邱生产，这主要是根据地域情况来决定。一位茶农说，有的地方比较适合种“黄旦”，改种“铁观音”就不一定那么好。

　　个人认为，现在茶农砍掉的还主要是些价值不高的品种。茶农要更换品种前必须考虑到茶种的搭配问题。像“黄旦”这种有“一早二香”独特品质的早熟品种，它的价值也很高，茶农不要轻易砍掉。而且“安溪铁观音”虽然价格高，但产量低，栽培也比较难，而其他品种则反之，并且有的价值不比“铁观音”低。

　　来自安溪县工商局的消息称，据不完全统计，目前，安溪全县100多万人口中有70多万人以茶为生或者从事着与茶息息相关的行业。工商局有关人士认为，茶农要不断调整种、栽、养结构，形成规模生产，专业化经营格局。

　　对于“色种茶”被遗弃的问题，中国茶都的一些茶商认为，“安溪铁观音”虽然受到人们的青睐，但这并不表示他们可以放弃其他品种茶的种植，安溪应该在发展“安溪铁观音”种植的同时，对其他品种进行改良，创造出第二个安溪自己的茶品牌。

　　“铁观音”销量大增 ---一些茶叶开始“傍大款”

　　记者在安溪采访时，有些茶叶经销商对记者说，自从“安溪铁观音”的品牌打响之后，一些小商小贩也趁机拿“色种茶”，或者安溪以外地方产的茶叶鱼目混珠，贴上“安溪铁观音”的商标，到厦门、广东等地销售。只有茶商、茶农以及一些经常喝茶的人才懂得分辨，多数人还是不懂得辨别的，特别是“本山”和“铁观音”，非常相似，普通茶友基本上不懂两者的辨别。

　　据了解，早在几年前，安溪茶叶总公司受安溪县政府的委托，注册了“安溪铁观音”这块商标，如今“安溪铁观音”获得中国驰名商标称号，其管理权就落在安溪茶叶总公司。据翁副总经理介绍，只有在安溪境内生产的“铁观音”才能冠以“安溪铁观音”这个商标，其他外县的茶叶都不能冠“安溪铁观音”的标志，当然“色种茶”也不能冠这一标志。在安溪境内生产“铁观音”这个品种，它质量上有分等级，总共有五级，国家都有标准，正品茶都可以挂“安溪铁观音”这块牌子。

　　品牌蕴藏着巨大商机 ---安溪人欲做大做强“铁观音”

　　据安溪县工商局有关人士介绍，长期以来，在农产品的商标权上，受传统农业生产经营观念的影响，没有认识到“品牌”与“商标”蕴藏的巨大商机，农产品商标注册严重滞后，企业创名牌很困难。在安溪，对同一资源产品以不同名称反复注册的现象比较突出，影响了品牌的培育和发展。“安溪铁观音”证明商标被认定为中国驰名商标后，安溪政府主管部门将对现有商标品牌资源进行整合。

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