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专栏导语

　　如今，饮茶已普及全世界，客来敬茶，已成为我国人民及世界人民交友待客、增进友情的文明礼节。在我国，种茶、制茶、饮茶已经历了漫长的历史过程，茶叶品种日益增多，制茶工艺日益先进，饮茶方法日益科学。人们在饮茶中，还创造了灿烂的茶文化，可以说，饮茶文化是我国民族文化宝库中的精品。

·浅谈“茶之父”

　　浅谈“茶之父” ---茶具是饮茶的载体，有“器为茶之父”之说。其定义古今并非相同。古代茶具，泛指制茶、饮茶使用的各种工具，包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类，陆羽《茶经》就是这样概述茶具的。而现在所指专门与泡茶有关的专门器具，古时叫茶器，直到宋代以后，茶具与茶器才逐渐合一。目前，则主要指饮茶器具。《茶经》中详列了与泡茶有关的用具28种、八大类，对茶具总的要求是实用性与艺术性并重，力求有益于茶的汤质，又力求古雅美观。

　　茶具对茶汤的影响，主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷，“青则益茶”，即青瓷茶具可使茶汤呈绿色（当时茶色偏红）。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展，茶的原色在变化，茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响，材料除要求坚而耐用外，至少要不损茶质。

　　茶器具应包括泡茶时用的主茶具与一些辅助用品，以及备水备茶的器具。中国茶类丰富，民族与地区的饮茶习俗多样，茶具的具体配备有很大的差异。再者由于个人的爱好与品味不一，冲泡技艺的不断创新，茶具自然也不断变化与创新。在初步掌握茶类茶性的基础上，可以自由搭配茶具。在此简要介绍下些基本的茶具，以便于选取。

（一）主茶具

　　1、[茶壶]用以泡茶的器具。由壶身、壶盖、壶底和圈足四部份组成。由于壶的把、盖、底、形的细微差别，茶壶的基本形态就有近200种。

　　2、[茶船]放置茶壶等垫底茶具。既增加美观，又防止烫坏桌面。

　　3、[小茶杯]盛放茶汤用以品茗者。

　　4、[茶盅]又名茶海，是分类茶器具，将泡好的茶汤全部倒入。因有均匀茶汤浓度的作用，又叫公平杯。

　　5、[杯托]又称茶托。是承托茶杯所用的器具。

　　6、[盖置]承托壶盖、盅盖与杯盖等物的器具。以保持盖子的清洁并避免沾湿桌面。

　　7、[茶碗]大碗品茗器具，或直接放茶叶冲泡。

　　8、[盖碗]由杯盖、茶碗与杯托三件组成的泡饮组合用器。或用以盛放泡好的茶汤。

　　9、[大茶杯]多为直圆长桶形，有盖或无盖。有把或无把，玻璃或瓷质。

　　10、[冲泡蛊、冲泡器]冲泡盅指用以冲泡茶叶的杯状器具，杯口有倒水口。前述的盖碗与茶盅有时可当作冲泡盅使用。冲泡器是指杯盖连接有一滤网令茶渣与茶汤分离，中轴可上下提压如活塞，可令茶汤均匀的器具。

　　11、[水注]一般是壶嘴细长、壶身较长的水壶。主要用于盛放冷水，注入煮水器加热；或盛放开水，温具时用来注水或者等水温稍降冲泡茶叶。

（二）辅助用品

　　1、[奉茶盘]盛放茶杯、茶碗或茶食等，奉送至宾客面前供其取用的托盘。

　　2、[茶盘]泡茶时摆放茶具的托盘。

　　3、[茶巾]一般为小块正方形棉、麻织物，用于擦拭茶具、吸干残水、托垫茶壶等。

　　4、[泡茶巾]一般为长方形棉、麻、丝绸织物，用于覆盖暂时不用的茶具；或铺在桌面、地面上用来放置茶具泡茶。

　　5、[茶荷]敞口无盖小容器，用于赏茶、投茶与置茶计量。

　　6、[茶匙]长柄、圆头、浅口小匙，将茶叶由茶样罐中取出时使用，不可以沾水。

　　7、[渣匙]长柄小匙，可以沾水，用于去除茶渣。

　　8、[茶针]细长、一头尖利的竹、林制长针，用于通单孔壶流或拨茶用。

　　9、[茶箸]用于夹出干茶茶渣的筷子。或作搅拌配料茶汤用。　

　　10、[计时器]钟、表等，用于掌握冲泡时间。

（三）备水器

　　1、[煮水器]包括热源和煮水壶。

　　2、[保温瓶]保存开水泡茶。或保存冷水备用。

　　3、[水方]敞口较大容器，用于保存清洁的冷水。

　　4、[水盂]敞口较小容器，用于盛放弃水与渣滓。

（四）备茶器

　　1、[茶样罐]有盖小罐，由铁、锡、竹等制成。

　　2、[茶瓮]陶瓷大瓮，用于大量保存茶叶的容器。

附：茶具配置原则——实用、简单、洁净、优美。

　　实用——强调茶具的实用性，是由其内在的科学性决定的。

　　简单——代表一种从容的心态。（从心理学角度分析，过于偏爱繁复纷杂风格的人，往往是缺乏足够安全感的，需要外在奢华的物质提供保障。茶人习茶，不追求“一壶千金”，即使是一只普通的玻璃杯，因为喜欢，就是好。）

　　洁净——茶具非菩提，处处染尘埃，唯有勤加擦拭。（不论使用与否，再忙碌的日子也可以抽出几分钟，略加清洁整理。最怕看见茶艺馆陈列柜上蓬头垢面的茶具，即使是好东西也给摆坏了。）

　　优美——茶具造型可谓是“不怕做不出，只怕想不到”，因此，对于美较难定义。在此主张直面本心，当你面对一件真正的艺术品时，呼吸会变得深长，双眼会感到湿润，这一刹那的感动便是缘起，就是美。

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